Mecbure Anne’den aldığım tarife göre oldukça basit:

Topladığımız yeşil zeytinleri taş çekiç vs bir aletle kırdıktan sonra temiz bir su içinde 3 gün bekletecez. Daha sonra 3 kere her gün suyunu değiştirecez.  10. gün gibi zeytinler hazır. Yiyeceğimizi içinden alıp tuzlayıp yiyebiliriz. Daha uzun süre saklamak istersek son suyuna tuz ve keyfimize göre limon tuzu atıp uzun süre bozulmadan saklayabiliriz.

Afiyet şeker olsun.