Archive for the ‘Zeytinlik’ Category

2019 Zeytin Hasadı

Salı, Ekim 22nd, 2019

Bu sene zeytini erken hasat yapmaya karar verdik. 20 Ekim 2019 tarihinde hasadımıza başladık. Zeytin silkim motoru sesleri yeni yeni gelmeye başlamıştı. Her sene olduğu gibi bu sene de Recep, eşi Serpil ve yanında yine akrabaları olan Serdar ile hasada başladık.

Recep Koca Ağacı silkerken.
Recep ve Serdar çalışırken.
Güzide ve ben zeytinleri çuvala yerleştiriyoruz.
Keten çuvallara yerleştirilmiş zeytinler.
Etem’in pickup la keten çuvalları Küçükkuyu Tariş fabrikasına getirdim. Teşekkürler Etem.
Keten çuvallar tartılmak üzere kaplara dökülüyor.
Zeytinler tartılıyor.
Ve hasadımız. Bereket versin. Bu seneki asit 1.2. Bizim için şahane bir yağ.

2018 Zeytin Hasadı

Salı, Kasım 13th, 2018

Bu sene zeytin hasadını 31 Ekim’de yaptık.

Genel olarak bölgede zeytin verimi yüksek olmasa da bizim ağaçlar bu sene bölgeye göre verimliydi.

İşçiler ve ağalık müessesi…

Silkim yaptığımız motor.

Çuvalları diken Güzi.

Bu sene de zeytinimizi Küçükkuyu Tariş’e götürdük. Benim arabam almadığı için Etem’in pickup’ını aldım. Teşekkürler Etem ;).

Mis gibi zeytinyağı.

Yağlar yola çıkmaya hazır.

Bereketli bir hasat oldu.

 

 

 

 

2017 Zeytin Hasadı

Pazartesi, Kasım 6th, 2017

Bu sene de hemen her sene olduğu gibi yazın 3 4 ay toprağa damla su düşmedi. Eylül sonu, Ekim başından itibaren günde 2 ağacı 15 dk kadar anca sulayabildim.

22 Ekim 2017 günü komşularımın hasadı bittiktan sonra Recep ve eşi Serpil benim zeytinliğe geçtiler. Ayın 23. de hasat devam etti. Recep’in getirdikleri ve benim yaygılarımla oldukça geniş bir alanı yaygıyla kapatabiliyorduk.

Hasat 1.5 gün sürdü ama 2. günün sonunda arızalanan motor sebebiyle en verimlilerinden 4 5 ağaç kaldı. Silkim motoru arızalanmasa belki ucu ucuna bitirebilirdik… Zaman zaman Furkan, Tuncay ve Tuğba’nın yardımlarıyla oldukça verimli gittik.

Recep sağolsun keten çuvalları neredeyse azına kadar doldurdu. Topladığımız 6.5 keten çuvalı (520 kilo geldi) Recep’le beraber tüm koltukları yatırılmış arabaya yükledik.

Arabamız yola çıkmaya hazır.

Sabah ilk partiyi yakalamak için 7 gibi Küçükkuyu Tariş’in yolunu tuttum.

Geceden ve sabah güzel bir yağmur yağdı. Çuvallar indirildi:

Yaklaşık 3 saat sonra yağım hazır: 0.9 asit.

Bu da Küçükkuyu Tariş Zeytinyağı fabrikası.

3 Kasım 2017’de kalan 4 5 ağacı silkmeye başladım. Arada Toprak’la dili burna değdirmece oynadık.

Hasat epey yoruyor…

Zeytinler…

Çuvala giriyor.

Bu da ikinci parti zeytin hasadı. 4 yarım keten çuval. Bunlar da 160 kg geldi. Asidi 1.2 çıktı.

Son yağımı alıp dönerken harika bir manzara bana eşlik ediyordu.

2016 Zeytin Hasadı

Çarşamba, Ekim 26th, 2016

Bu sene (2016) bulunduğum bölgeye 3 aya yakın yagmur yağmadı ve zeytinler erkenden siyahlaştı. Bölgedeki zeytinlerin büyük çoğunluğu kuraklıktan büzüştü(Burada yandı da diyorlar). Neyse ki azda olsa su çıkan keson kuyumda Eylül ayının başlarından itibaren ağaç başına ortalama 15 dk olmak üzere günde 2 ağacı sulayacak kadar suyum vardı.

17 Ekim 2016 da geçen sene de zeytinlerimizi toplamış olan Recep ve eşi bu sefer yanına babasını da alarak zeytinleri toplamak üzere geldi. Sabahın erken saatlerinde hep beraber zeytinleri toplamaya başladık.

20161017_100004

Sırıkla zeytin toplama.

20161017_100112

Motorla zeytin toplama. Motorun öğleden sonra bir parçası kırıldığı için öğleden sonra çalıştıramadık.

20161017_101257

Recep Koca ağaç üzerinde zeytin silkiyor.

20161017_105114

Gün sonunda fotoğraflarda gözüktüğü gibi 6 keten çuval zeytin silkebildik. Zeytinliğin 4 te 3 ü bitti gibi. Hasat geçen seneye oranla oldukça az…

20161017_171528

Zeytinleri sabah kendi aracımla Küçükkuyu Tariş’e götürdüm.

20161020_093356

Aynı gün öğleden sonra yağımı almak üzere fabrikaya döndüm.

20161020_140721

Sıcacık yağa küçük parmak bandırılarak yapılan test bütün senenin en güzel zamanlarından 🙂 Bu sene asit nispeten yüksek çıktı sayılır ama kimi köylü bu asidi daha çok seviyor: 2.2

20161020_141300

Kalan ağaçları tek başıma toplamaya devam ettim. Erişebildiğim yerleri elle topladım.

img_20161019_161209

Uzanamadığım yerlerde sırık kullandım.

img_20161019_161253

Hafta sonu Güzide gelince son kalan ağaçlarda o da yardım etti.

20161022_165053

Hasadın sonunu beraber mutlu bir şekilde tamamladık.

20161022_163815

 

 

 

 

2015 Zeytin Hasadı

Perşembe, Kasım 26th, 2015

Bu sene ilkbaharda zeytinin çiçeklenme zamanı yakın bölgelere don vurduğu için hasadın zayıf olduğunu duyuyordum. Bizim bulunduğumuz bölgeyi ise don vurmadı ve zeytin çok bereketliydi. 17 Kasım 2015 Salı günü zeytin hasadı için geldim fakat işçi bulmak oldukça zordu. Geldiğimden birkaç gün sonra komşum Saim Abi’mizin yarım çuvallık zeytinini verip yerine yağ alması için Gülpınar’daki Cantürkler zeytinyağı fabrikasına girdiğimizde daha önceden tanıştığım Recep’i gördüm. Onlar da kendi yerlerinin hasadını bitirmiş zeytinlerini fabrikaya veriyorlardı. Ertesi günü bana hasada gelmesi için biraz zor da olsa ikna ettim… 21 Kasım 2015’te sabah 7:00 gibi Recep, eşi, annesi ve ablasını Çamkalabak köyünden alıp hasat için zeytinliği geldik ve işe giriştik.

2015_zeytin_hasadi_bademli_motorla_silkim_20151121_095456

2015_zeytin_hasadi_bademli_agac_ustu_sirik_20151121_100700

Birkaç ağacın hasadı bittikten sonra zeytin silkme motorunun titreşimi taşıyan mili bozuldu ve Gülpınar’a gidip mil, yağlı benzin vs almak zorunda kaldım. Burada salamura, sele yapılacak iri zeytine hurma diyorlar. Bir hafta önce pazardan aldığım büyük sepete hurmalık zeytin ayırdılar.

2015_zeytin_hasadi_bademli_hurmalik_zeytin_20151121_122141

Zeytin silkim motoru olduğu için işler epey bir hızlanmıştı. Cumartesi gecesi eşim Güzide geldi. 5, 6 seneden beri ilk sefer hasatta burada olabiliyor. Ertesi sabah çuvallara toplanan zeytinlerin ağızlarını dikme işini ona yükledik.

2015_zeytin_hasadi_bademli_cuval_dikimi_20151122_111024

Bu sene komşumuz Saim Abi ile beraber delice hasadı yapıp sadece delice sıktırmak istiyorduk. Elle deliceleri toplamaya başladık.

2015_zeytin_hasadi_bademli_baris_efe_elle_zeytin_hasadi_20151122_133101

2015_zeytin_hasadi_bademli_baris_efe_elle_zeytin_hasadi_20151122_133150

Diğer yandan hasat devam ediyordu.

2015_zeytin_hasadi_bademli_sirikla_silkim_20151122_133325

Bir ara önceden davet ettiğimiz komşularımız Etem ile Aslı geldi ve Toprak’ın denetiminde ilk hasatlarını yaptılar.

2015_zeytin_hasadi_bademli_ethem_asli_toprak_20151123_103255

Toprak ve Yaren zeytinlere bekçilik yaptı.

2015_zeytin_hasadi_bademli_toprak_yaren_bekciler_20151123_142622

Epey bir zeytin toplandı.

2015_zeytin_hasadi_bademli_zeytin_cuvallari_20151123_142632

Sonra Fatma Abla ile beraber daha önceden ayırdığımız hurma zeytinlerinden salamura ve sele zeytinimizi yaptık.

2015_zeytin_hasadi_bademli_sele_salamura_zeytin_20151124_064629

3. gün 1, 2 saatlik işten sonra bizim zeytinliğin hasadı bitti. Daha sonra komşumun hasadına başladılar. Biz de sağolsun Saim Abi ve kendi arabama zeytin çuvallarını yükleyip Küçükkuyu Tariş’e doğru yola çıktık.

2015_zeytin_hasadi_bademli_zeytin_dolu_arabalar_20151124_091529

Tariş’te zeytinleri 350 kilo kadar zeytin alan bu kasalara döküyorlar:

2015_zeytin_hasadi_bademli_kucukkuyu_taris_20151124_104649

Biz 3 kasa üst, 1 kasa dip, 1 kasa da delice için kullandık.

2015_zeytin_hasadi_bademli_kucukkuyu_taris_20151124_110342

Sadece delice sıkımı için zeytin az olduğundan ikna etmek için epey bir çabaladık ama ikna etmeyi başardık. 3, 4 saat sonra yağlarımızı aldık.

2015_zeytin_hasadi_bademli_kucukkuyu_taris_20151124_132604

2015_zeytin_hasadi_bademli_kucukkuyu_taris_yaglar_20151124_132841

Akşamına tüm ekip ve yağlarımızla (çekimi yapan abla gözükmüyor tabii) bir anı fotoğrafı çektirdik.

2015_zeytin_hasadi_bademli_ekip_20151124_161737

Ve tabii kutlama yemeği.

2015_zeytin_hasadi_bademli_kutlama_okan_20151124_192927

2015’in zeytin hasadı da böylece bitmiş oldu.

 

2014 Zeytin Hasadı

Çarşamba, Ekim 29th, 2014

Bu sene zeytin erken olgunlaştı. İlk sefer Ekim ayında zeytin hasadı yapıyorum. Az önce kontrol ettim de bu sene 4. zeytin hasadım oluyor. Zaten bu sene 2 ayımı aralıksız Temmuz’da aldığımız karavanda geçirdim(Komşu arsamızda sabit kaldı). Karavanın hayatıma kattıkları ve öğrendiklerim herhalde başka bir yazının konusu olur. 2 aylık kesintisiz karavan yaşamından sonra son zamanı bitmek üzere olan karavanın ruhsatını çıkartmak, plaka bastırmak ve birkaç evrak işi için 10 gün kadar İstanbul’da kaldıktan sonra zeytin hasadı için 20 Ekim sabahı tekrar Ayvacık’a döndüm.

4 senelik zeytin hasadı kişisel tarihimde ilk sefer zeytinlerin bu kadar erken olgunlaştığına tanık oldum :). Ağustos’ta bu sene bir terslik olmazsa hasat iyi olacak denen zeytinlere terslik olmuş, kimilerine göre mantar hastalığı, kimilerine göre sinek, kimilerine göre ise kurt vurmuştu. Kimileri ise bu 3 sebebi 2 li kombinasyonlar halinde söylüyor ama sebebi bilmeyen yok :).

Zeytin için hasada işçi bulmak sırf benim için değil, buranın köylüleri için de çok kolay olmuyor. Hasada giden 1 2 köy var. Onlar da yörük köyü. Geçen senelerde bana hasada gelen işçilerden telefonunu aldığım birini aradım ve Cuma günü için söz aldım. 20 Ekim Pazartesi gece yolculuğu ile geldiğimden öğlene kadar uyuyup dinlendikten sonra, öğleden sonra biraz tuvaletin duvar işine el attım sonra da yerden zeytin topladım.

Geldiğimin ertesi günü olan 21 Ekim Salı akşamı hasada gelmek isteyen arkadaşım Cem’i Ayvacık’ten aldım. Artık bu sene hasat için kendi malzemelerimi almaya karar verdim ve Cem gelmeden önce 2 tane 6mx8m yaygı, bir uzun bir kısa sırık, 3 tarak, 7 tane keten çuval aldım.

Ertesi günü giyinip işe koyulduk.

Zeytin silkme

Yaygıları düzgün bir şekilde ağacın altına serdikten sonra aşağıda kalan uzanabildiğimiz yerlerdeki zeytinleri el ve tarakla, yukarıda kalan üst dallardaki zeytinleri ise sırıkla yaygı üzerine indirmeye başladık. Dallarındaki zeytinleri çok döken en yoğun ve toplaması zor ağaçlardan başladık. Öğle yemeği için karavana dönüş:

Karavan

Öğle yemeği molası

Öğleden sonra bizimle beraber hasad yapan komşumuz istersek merdiveni alıp kullanabileceğimizi söyledi. Hemen alıp üst dalları tarakla hasada başladık:

Merdiven üzerinden tarakla zeytin hasadı

Merdiven üzerinden tarakla zeytin hasadı

Cem’le beraber Çarşamba ve Perşembe 1 er çuval hasad yaptık ve akşamına hemen karşımızda hasat yapan komşumuzun hasatı ile beraber fabrikaya gönderdik. Durup durup yağan yağmur da bizi epey oyaladı. Teşekkürler Cem 🙂

Akşama kadar topladığımız 1 çuval hasadı komşuların hasadıyla fabrikaya gönderdik.

Akşama kadar topladığımız 1 çuval hasadı komşuların hasadıyla fabrikaya gönderdik.

Sabah aydınlanmış bile, Cem’i kaldırma vakti 🙂

dsc_0947_1_karavan_sabah

Cuma günü işçileri köylerine giderek aldım ve zeytinliğe getirdim. Burada şu gerçeği kabullenmem gerekiyor. Bir arkadaşımla benim bu hasadı yapmamız en az 1-2 hafta sürerdi. Zaten Cem’le çalıştığımız süre zarfında durup durup yağan yağmur ve rüzgardan dolayı soğuk algınlığı başlamıştı bile. Ayrıca zeytin hasattan sonra ne kadar beklerse asidi o kadar artıyor. İdeal olan hasattan sonra en kısa zamanda zeytinyağına dönüşmesi. Hasat için Cuma günü 3 kadın, 1 erkek aldım. Kadınlar yere dökülen dip zeytinlerini topluyor. Erkekler ise sırıkla veya motorla ağaçtaki zeytinlerin hasadını yapıyor. Kadınlar yerdeki zeytinleri toplarken sırıkçı İsmail’le ben yaygıları serdik. Öğlen ise Cem’i otogara bıraktım ve pazardan 7 keten çuval ve 2 tane daha 6mx8m yaygı aldım.

Zeytinlik işçiler

Zeytinlikten hasat yapan işçiler

Ağaçtaki sırık işi bittiği zaman ağaçtaki zeytinleri bir çarşaf üzerine aktarıyorduk ve ben filizleri(üzerinde yapraklar olan dal parçaları) temizliyordum.

Zeytin hasatı

 

Ağaçtan toplanılan zeytinler

Ağaçtan toplanılan zeytinler

Cuma günü epey bir hasat yaptıktan sonra Cumartesi günü hasatın tamamını bitirmek hedefi ile 2 erkek sırıkçı ve 3 kadın ile tekrar zeytinliğe geldik ama 1 saate kalmadan sıkı bir yağmur başladı ve kısa bir süre sonra işçileri geri götürmek durumunda kaldım :(. Pazar günü ise hava çalışmamıza müsaade etti ve zeytinliğin en büyük ağacı olan, buralarda koca ağaç dedikleri ağaç dışında hemen hemen hasatı tamamladık:

Zeytin hasatı, çuvallar

Zeytin hasatı, çuvallar

Pazartesi günü İsmail çok şiddetli olmayan yağış altında 2 saatte Koca ağacı silkti. Daha sonra komşumun zeytinliğinin hasadına başladı. Koca ağacın hasadı aşağıdaki fotoğrafta görülen 1.5 çuval oldu. Ben de çuvalları dikip hasatı götürmeye hazırladım.

Çuval dikme

Zeytin çuvalı dikme, Koca ağacın hasadı

İşler bittikten sonra arabamın arkasındaki koltukları yatırıp kamyonet hesabı gibi zeytin çuvallarını yükledik :). 2 seferde hasadımı anca götürebildim:

Zeytin hasatı fabrika yolunda

Zeytin hasatı fabrika yolunda

sdd

Fabrikaya inen üst zeytin hasadı

Fabrikaya inen üst zeytin hasadı

Fabrikaya inen üst zeytin hasadı, 223 nolu

Fabrikaya inen üst zeytin hasadı, 223 nolu

Bir sonraki güne üst ve dip zeytinyağını alabileceğim söylendi. Dönüşte ise Cem’le beraber topladığımız zeytinlerin yağını aldım. 2 asit harika bir yağdı. Ertesi günü karavanda hasat zamanı iyilerini/irilerini ayırdığım zeytinlerle ilgilenme imkanı doğdu. Zeytinleri çizerken önümde 2 kavanoz vardı. Birine daha fazla yeşil olanları, diğerine daha fazla siyah olanları koyuyordum. İri siyah zeytinleri ise direk tuza bastım(salamura tipi).

Çizme zeytin yapimi

Çizme zeytin yapimi

Ertesi günün akşamı (28 Ekim Salı) zeytinyağlarımı almak üzere Gülpınar’a zeytinlerimi verdiğim fabrikaya doğru yola koyuldum.

Zeytintağı fabrikasi, zeytinin girişi

Zeytintağı fabrikasi, zeytinin girişi

Fabrika oldukça temiz ve düzenli:

Zeytinyağı fabrikası

Zeytinyağı fabrikası

Ve çıkan zeytinyağı fabrikaya gelmeden önce aldığım tenekelere dolduruluyor:

Zeytinyağları tenekeye dolduruluyor

Zeytinyağları tenekeye dolduruluyor

Üstler 2 asit nefis bir yağ verdi. Kimileri burada dizem denilen 1 asidin altındaki yağları sever. Köylüler ise genel olarak dizem yağları hafif deyip çok sevmezler. Benim tercihim ise 1.5 – 3 arası asitli zeytinyağları oluyor. Tenekeleri arabaya yüklediğimde hala zeytinyağının sıcaklığı vardı. Tenekeleri dolum sırasında bir küçük parmak operasyonu ile bu harika hasadın nefis tadına baktım :). Yorucu ve harika günler sonunda 2014 hasadını da bitirmiş oldum.